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Activités

Le traiteur, organisateur de réception, prend en charge pour le compte de particuliers ou d'entreprises, la conception, la production, la livraison, la mise en place et le service d'un repas ou d'un buffet, lors de manifestations diverses et réceptions.
Il conseille le client, planifie l'évènement et le déroulement, définit les besoins en personnel et en matériel. Il rédige l'offre en fonction du cahier des charges et organise les prestations annexes : location de salle, décoration, matériel d'animation, choix de fournisseurs complémentaire,... Il est chargé de l'agencement du lieu de réception et des annexes, du dressage des tables/ou du buffet et du service.

Qualités

• Faire preuve de sens commercial,
• Adapter son comportement et son offre commerciale à la diversité des commandes,
• Personnaliser la relation avec le client,
• Faire preuve de discrétion dans la gestion de la réception,
• Créer à la demande une ambiance particulière,
• Manager des équipes, de taille et composition variables.

Compétences associées

• Garantir la qualité de la production culinaire
• Elaborer une offre commerciale,
• Garantir la sécurité alimentaire,
• Faire preuve de créativité tout en respectant le besoin exprimé du client.

Formation

Mention complémentaire « Traiteur Organisateur de réceptions »

Une expérience professionnelle dans le domaine de la gestion ou du commerce est souhaitable

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© Ministère de l'Économie, des finances et de l'industrie - Dgcis - 05/08/2010